Rinde para
4 porciones
Tiempo de preparación
30 min
Ingredientes
8 Huevos
1 Cucharada de aceite
1/2 Taza de cebolla morada en juliana
1 Taza de queso Cotija desmoronado
1/2 Taza de hojas de perejil
1 Chile ancho Del Mineral®
1 Taza de frijoles cocidos Del Mineral®
1 Taza de caldo de pollo
Preparación
1. Retira las semillas del chile. Hiérvelo algunos minutos en el caldo de pollo.
2. Agrega la mitad de los frijoles y licúa la mezcla. Regrésalos a la olla con los enteros y sazona.
Bate los huevos. En una sartén grande, cuécelos para formar huevos revueltos.
3. Distribuye el huevo en los platos, báñalos con la salsa de frijol y termina con un poco de queso, cebolla morada y perejil.